Zoals beloofd in vorig berichtje; ziedishier de receptjes! Eerder deed ik al eens een zomerse versie van allemaal hapjes, maar nu is er dus deze wintereditie, speciaal voor u, maar ook een beetje voor mijn eigen want uit ervaring weet ik ondertussen dat ik receptjes alhier sneller terugvind dan, en nu gaat waarschijnlijk iedereen mij uitlachen wegens niet meer van dezen tijd,in onze doos vol uitgescheurde recept-ideeën!

Olijvenbrood
2 el olijven, zwarte (ontpit en grof gehakt)
20 g gist, verse
275 g tarwebloem
2 el olijfolie
130 ml water
2 takjes rozemarijn (fijn gehakt + wat extra)
¼ kl zout

Bereidingswijze
1 Hak de olijven en de rozemarijn.
2 Los de verkruimelde gist op in 2 el lauw water. Voeg er 100 ml water aan toe en roer goed. Meng het zout door de bloem en giet er het gistmengsel op. Kneed tot een soepel deeg, dek af met een vochtige doek en laat het 1 uur rijzen op een warme plek.
3 Kneed de olijven en de rozemarijn door het deeg en duw het plat op een met bloem bestoven
werkvlak. Maak er een maanvormig brood van. Snij de kanten 3 à 4 cm diep in. Leg het brood op een met bakpapier beklede bakplaat. Leg de ingesneden stukjes deeg mooi om het brood en laat het op een warme plek 30 minuten rijzen.
4 Verwarm de oven voor tot 200° C. Zet een schaaltje kokend water op de bodem van de oven. Bestrijk het brood met gezouten water, bestrooi het met extra rozemarijn en bak het 30 à 40 minuten in de oven.
5 Varieer met andere kruiden en smaakmakers. Zongedroogde tomaatjes en oregano, bijvoorbeeld of hazelnoten en kaas.

eenvoudige salsa van geroosterde groenten
4 pruimtomaten
2 tenen knoflook, ongepeld
1 grote jalapeñopeper
1 volle eetlepel fijngehakt korianderblad
1/2 witte ui, fijngesnipperd en onder de koude kraan afgespoeld
sap van 1/2 limoen
snuf zeezout

Bereidingswijze
1 zet alle ingrediënten klaar en verhit een grote koekenpan met dikke
bodem op hoog vuur.
2 leg de tomaten, knoflook en chilipeper in de droge pan en rooster ze
tot ze geblakerd; bobbelig en zacht zijn.
de tomaten hebben iets meer tijd nodig.
haal de knoflook en de chilipeper eruit zodra ze gaar zijn (na 5-10 minuten)
3 verwijder de steel van de chilipeper en het velletje van de knoflook
en stamp beide in de vijzel tot puree.
voeg de tomaten toe en werk ze erdoor.
4 voeg de koriander, de ui en het limoensap toe.
proef en breng de salsa op smaak.

Courgette-frittata
1 ui fijngesneden
1 theelepel verse fijngesneden oregano
20 gram boter
1 kleine courgette, ongeschild en in schijfjes gesneden
6 eieren
zout en peper
50 gram geraspte parmezaanse kaas
ruccola

Bereidingswijze
1 Bak de ui en oregano 6 min. in de boter in een ovenvaste koekenpan van ca. 22 cm doorsnede.
2 Bak de courgette 3 min. mee.
3 Klop de eieren los met 1 eetlepel water en wat zout en peper. Schenk dit mengsel op de courgette en roer even. Laat 15 minuten op een laag vuur garen met het deksel op de pan.
4 Schuif de frittata op een vel bakpapier, bestrooi met de kaas en leg de omelet 1 minuut onder de grill. Garneer met wat ruccola

Kaasprikkertjes
2 hardgekookte eieren
1 pakje romige kaas genre Philadelphia
bosje bieslook
50 gr geraspte cheddar
100 gr blauwe kaas

Bereidingswijze
1 Plet de hardgekookte eieren en meng ze met 150 gr roomkaas
2 Laat opstijven in de koelkast en rol er dan kleine bolletjes van.
3 Rol de helft van de bolletjes door de bieslook en de andere helft door de cheddar.
4 Een prikkkertje erin en bewaren in de koelkast.