Jaja de herfst laat zich echt al flink voelen. Frisse ochtenden en avonden, het stoveke heeft hier al ettelijke keren gebrand. En de regen is hier ook al goed gevallen en naar ’t schijnt krijgen we de komende week nog meer dan dat. Gelukkig zat het weer het afgelopen weekend wel mee en dus werd er nog eens flink in de tuin gewerkt. Ik wiedde wat onkruid en plantte wat zelf gezaaide Echinacea Purpurea uit in de prairieborder. Ik oogstte voor de verandering nog eens geweldig veel tomaten en andere groenten uit den hof; Liet me verwennen met deze lekkere hapjes; En deze overheerlijke rabarber-kwark-cake. Ideaal voor veel volk!
Ingrediënten voor 10 personen :
200 gr ongezouten boter op kamertemperatuur
225 gr suiker
1zakje vanillesuiker
3 eieren
100 gr volle kwark
200 gr zelfrijzend bakmeel
325gr rabarber
Bereiden :
Verwarm de oven voor tot 160 graden – klop in de keukenmachine of met mixer de boter met 200gr suiker, de vanillesuiker en een mespunt zout romig.
Klop er eerst één voor één de eieren door, dan de kwark en tot slot het bakmeel. Schep het kwarkbeslag in de vorm of op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Snij de uiteinden van de rabarber. Halveer de stengels in de lengte (halveer dikke stengels nogmaals) en snijd dan de rabarber in stukken van 15cm. Leg de rabarber op het beslag en strooi er de resterende suiker over.
Bak de cake in ongeveer 40 minuten goudbruin en gaar.
(Ipv kwark kan je ook 75ml yoghurt of karnemelk nemen = zelfde smeuïge resultaat)En alsof de pret nog niet voldoende was werden we ook nog eens overrompeld door mega-veel vlinder. De blauwe knoop, vlinderstruik en de verbena is favoriet. Zonder overdrijven telde ik gemakkelijk 40 vlinders allerlei witjes, maar vooral veel dagpauwogen en atalanta’s, wat blauwtjes, landkaartjes en een enkele oranje zandoogje. Heerlijk! Maar ook de hommels en bijen waren nog druk in de weer. En die zijn dan weer fan van deze Helianthus Lemon Queen en van al de rest die ik hier al eerder opnoemde!Met de nieuwe aanbouw die ze hier binnen een paar weken gaan zetten heb ik vandaag al wat planten aan het verplanten geweest die ik wil redden Dit weekend hebben we trouwens de laatste knopen qua materiaalkeuze doorgehakt; Links de vloertegels, rechts het hout van de keuken, bovenaan de kleur van het betonblad en dan liggen daar ook nog de tegeltjes voor bij het fornuis. we nemen de zwarte maar dan in de vorm van de grijze. Binnen een paar weken breken ze dat hier eerste af om het dan terug op te bouwen. Iets waar we al geweldig naar uitkijken. Tegen de kerstdagen zouden we dan in onze nieuwe keuken moeten staan koken. Leuk hé!