Was een drukke week, allé eigenlijk een gewone week dus want de weken zijn hier precies altijd druk 😉  Met vanalles wat. Zo was dochterlief jarig en dat bracht de nodige festiviteiten met zich mee. De familie die langs kwam en doordat de bloemenweide (gedeeltelijk) gemaaid was, is er nu tenminste deftig plaats om te zitten; Dat kwam trouwens goed uit dat er wat extra volk over de vloer kwam, want in het kader van hoe verwerken we al die courgettes en komkommers kreeg iedereen een kommeke komkommer-carpaccio in zijn handen geduwd, willen of niet!  En een courgette mee naar huis!  Ze moeten maar solidair zijn! Verder waren er nog allerlei lekkere hapjes door mijn Madame klaargemaakt. De slimmeriken weten ondertussen dat ze niet te veel moeten eten als ze bij ons komen feesten 😉 Wat denk je bijvoorbeeld van deze uientaartjes;  Uientaart
Voor één grote taart of een twaalftal kleintjes:
3 – 4 sjalotten of 2 kleine uien, in fijne ringen
1 zuinige tl venkelzaad
1 rol bladerdeeg (anderhalve als je mooie rondjes wilt uitsteken voor minitaartjes)
3 – 4 halfgedroogde tomaatjes, fijngehakt
Tiental kappertjes
(Je kan ook in de plaats van tomaatjes en kappers een stuk of tien grof gehakte olijven gebruiken)
olijfolie, zout, peper
Verse basilicum

Verhit een laagje olijfolie in een zware pan, die je ineens ook als bakvorm kan gebruiken wanneer je voor een grote taart gaat. Voeg de uien toe, roerbak ze kort op hoog vuur zodat ze wat zachter (maar niet bruin) worden. Laat ze daarna traag karamelliseren op een heel laag vuur, met een snuif zout erbij en het venkelzaad. (Wat tijm of rozemarijn kunnen hier ook nog goed dienen) Minstens een kwartier, maar een halfuur is zeker niet overdreven.
Verwarm de oven voor tot 180°.
Als je een grote taart wilt maken: verdeel de gekaramelliseerde ui over de bodem van de pan (of van een taartvorm) en strooi er de tomaat en kappers over. Leg er losjes het bladerdeeg op, plooi het deegsurplus aan de randen gewoon om naar boven. Zet de tatintaart in de oven en bak hem tot het bladerdeeg goudbruin is. Haal de pan uit de oven, leg er een plat bord op en kiep de taart uit de pan, op het bord (een tot een reep geplooide droge theedoek is hier een handig hulpmiddel om de pan tegen het bord en je handen onverbrand te houden).
Als je kleine taartjes wilt maken: verdeel het uienmengsel over een muffinvorm, strooi er de tomaatjes en de kappers over. Steek met een glas of vormpje cirkeltjes uit het bladerdeeg (deegoverschot kan je bijeenplakken en weer platrollen of -duwen). Leg ze in de vorm op de uien. Bak de taartjes tot het deeg goudbruin is. Schep de taartjes uit de vorm door middel van een pannenlikker of iets dergelijks. Er zullen wat uien afvallen, maar die leg je er dan gewoon weer op.
Strooi wat peper en basilicum over de taart. Lekker met een fris groen slaatje.

Of deze frittata met snijbiet uit eigen hof en wat dip-dingen, altijd een succes;
Heeft er iemand nog een klein hongertje? Of liever zin in een dessertje? Sinds wij hier een slow juicer in huis hebben maken we zelf de lekkerste fruit-ijsjes. Al valt een koekjestaart ook altijd in de smaak!
En dan was er ook nog het feest voor de vriendjes en vriendinnetjes, wat was dat een feest, super weer en dan zit je met water altijd goed, al was het buikschuiven ook een groot succes. Nu weet ik niet goed waarmee in kan afsluiten. Een boeketje uit de tuin misschien;  En dan zijn we weer klaar voor een nieuwe, drukke week 😉